枝豆：スーパーフード、それとも物議を醸す豆？

これは科学が言っている...

日曜日の夜の寿司の注文に飛び散るのは気分が悪い、あまり地味ではない枝豆、別名大豆には、健康を促進するビタミン、ミネラル、アミノ酸、タンパク質、食物繊維が豊富に含まれていますが、それほど多くはありませんカロリー。

大豆はさやに入れて丸ごと食べることが多く、殻をむいて冷凍したり、豆腐、醤油、味噌、テンペなどに加工したりすることもできます。

名前の由来をはっきりさせておきましょう。枝豆は未熟で皮をむいた丸ごとの大豆 (別名ダイズおよび大豆) で、通常は明るい緑色をしています。

おそらく大豆をめぐる論争を聞いたことがあるでしょう。 問題の核心は、植物エストロゲンまたは植物エストロゲンであるイソフラボンが高濃度に含まれており、これらはヒトエストロゲンの弱いバージョンのように機能し、血中エストロゲンレベルに影響を与える可能性があるということです。 エストロゲン受容体に結合することで、エストロゲン作用と抗エストロゲン作用という、ホルモンによって引き起こされるものと同様の活性を生み出すことができます。しかし、心配しないでください。これを裏付ける証拠はほとんどなく、適度に摂取してください。週に半分カップを2～4回分）、大豆アレルギーがない限り、おそらく安全に食べられるでしょう。

ボーナス: 枝豆の利点は豊富で、1 食あたりわずか 112 カロリーで、RDA タンパク質が約 18% 含まれているだけでなく、ビタミンやミネラル、特に銅、マンガン、葉酸、ビタミン K が豊富に含まれており、食品の中で十分な地位を占めています。店。

大豆、つまり枝豆の摂取はコレステロールの低下と関連しています。 研究の分析では、動物性タンパク質ではなく大豆を食べると、心臓病や脳卒中のリスクを高める「悪玉」LDL タイプが大幅に低下することが示されました。

炭水化物とは異なり、大豆製品は血糖値の急上昇を引き起こさないため、心臓、腎臓、目、神経の問題のリスクが軽減されることが研究で示されています。

血糖指数が低いため、糖尿病に苦しむ人々に人気があります。

枝豆は植物性タンパク質のトップレベルの供給源であり、人体に必要なすべてのアミノ酸が含まれているため「全タンパク質」として知られています。 勝つ。

大豆を乳がんの可能性の増加と結びつける研究もいくつかありますが、より多くの量を摂取する集団を対象とした研究では、乳がんの発生率がより少ないと報告されています。

一部の研究では、大豆に含まれるイソフラボンがほてりや気分の変動など、更年期障害に伴う症状を軽減することが示されています。 ただし、これは特定のタイプの腸内細菌であるエクオール産生菌を持っている人々にのみ当てはまり、これらは西洋人よりもアジア人に多く見られます。

研究によると、大豆を定期的に摂取すると、閉経期および閉経後の女性の骨の弱体化が軽減されることがわかっています。

かなりすごいことのように聞こえますが、この論争の的となっている大豆の信憑性を証明するには、さらに多くの証拠が必要です。

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